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双乙酸钠使用注意事项

发表时间:2022-03-08
双乙酸钠使用注意事项:
1、二乙酸钠的抗菌作用来源于乙酸。乙酸可以降低产品的pH值。乙酸分子与类脂化合物的溶性较好。当乙酸透过细胞壁,可使细胞内蛋白质变性,从而起起抗菌作用。当既要求保持乙酸的杀菌性能,又要求因它的加入而不致于使产品酸性增强太多时,则不直接使用乙酸而使用双乙酸钠。
2、本品用于谷物防霉时,应该注意控制温度和湿度。
3、与山梨酸等合用时,有较好的协同作用。
双乙酸钠使用范围与使用量:
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-86)规定:双乙酸钠可用于谷物和即食豆制食品,最大使用量为1g/kg。

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